Magyar, 1991
Prodato!Tartalom
A kötetben lévő receptek ábécében 7
Bevezetés 17
A háztartás vezetése 17
Munkaszervezés 18
Vásárlás 20
Az élelmiszerek tárolása 21
Heti egyszeri főzés? 23
A korszerű háztartás 23
Konyhafelszerelés 26
Jó, ha van otthon... 28
Hogyan használjuk a hűtőszekrényt? 30
Mit hová pakoljunk? 30
Hol tároljuk és mibe csomagoljuk az élelmiszert? 30
Mit és meddig tarthatunk a normál hűtőtérben? 31
Hogyan használjuk a mélyhűtőt? 32
A mélyhűtőben való tárolás tudnivalói 333
Mit érdemes fagyasztani? 34
Miről ismerhető fel a romlott étel? 35
A hűtőszekrény rendben tartása 36
Gasztronómia az egészséges táplálkozás jegyében 37
Legfontosabb tápanyagaink 37
Az élelmiszerek energia- és tápanyagtartalma 41
Tápanyagmegőrző konyhatechnika 57
Reformkonyha és vegyes táplálkozás 62
Gyakorlat teszi a mestert! 65
Mindennek adjuk meg a módját! - Terítés 65
Mérés - mérleg nélkül 66
Ha nincs otthon... - mit mivel pótolhatunk? 67
Titkok, fortélyok, ötletek - gyakorlati tanácsok 68
Az ételekhez szükséges nyersanyagmennyiségek (személyenként) 72
Étlap- (menü) tervezés 72
Maradék élelmiszerek és ételek hasznosítása 76
Tanulj meg főzni - alapszakácskönyv 81
Az ételkészítés általános fázisai 82
A nyersanyagok előkészítése 82
Főzés 82
Párolás 83
Gőzölés 83
Előfőzés (blansírozás) 84
Abálás 84
Sütési eljárások 84
Rántás - habarás - lisztszórás 86
Alapreceptek 88
Levesek 88
Levesbetétek 98
Egyszerű meleg tojásételek 100
Saláták, salátamártások 103
Köretek, főzelékek, zöldségételek 111
Egytálételek 117
Halételek 120
Szárnyasok 123
Csirkeételek 123
Kacsaételek 126
Libaételek 126
Húsok 128
Marhahúsételek 129
Sertéshúsételek 131
Vadételek 137
Meleg mártások húsokhoz, zöldségekhez 139
Sós meleg tészták 142
Szendvicskrémek 147
Édes meleg tészták 149
Egyszerű sütemények 155
Sütési tanácsok 156
Édességek 165
Szakácsművészet felsőfokon 169
Levesek 169
Kevert saláták, saláta előételek 178
Hideg és meleg tojásételek 186
Ínyenc köretek, főzelékfélék 190
Húsos és zöldséges egytálételek 197
Halételek 203
Szárnyasételek 206
Csirkéből 206
Kacsából 211
Libából 213
Húsételek 215
Marhahúsból 215
Sertéshúsból 217
Birkahúsból 223
Römertopfban (cserépedényben) készíthető ételek 224
Szabad tűzön készül 228
Bográcsos ételek 229
Rostonsültek, grillételek 232
Sör- és borkorcsolyák, vendégváró étkek 235
Különleges sütemények 243
Desszertek 246
Reformkonyha-magyar módra 250
Levesek 250
Zöldséges fő- és egytálételek 253
Húsos ételek 260
Saláták 263
Szendvicsrevalók 265
Édességek 267
Fűszerkalauz 269
Leggyakrabban használt fűszereink 269
Non shole sed vitae discimus.
Per aspera ad astra.
Knjige su lek za zaborav.
Knjiga nema dna.
Učenje je svetlost
Izreke su ukras govora
Prijatelj je sveta reč- zato ih je malo
Ma šta radio misli na kraj
Ćutanje je često najbolji odgovor
Nijedan čovek nije u svakom trenutku pametan
Brada ne čini filozofa
Neznanje je mati svih poroka
Bolje je prijatelju oprostiti, nego ga izgubiti
Za onoga koji traži, prošlost više ne postoji
Dobrom čoveku sve dobro stoji
Najgorča istina bolja je od najslađe laži
Oči veruju sebi, a uši drugima
Žene su da sa ljube, a novac je da se troši
Čista su jutra i večeri
Nikada se ne igrajte mačke i miša, pogotovo ako ste miš
Bolje je dati vunu, nego ovcu
Ne uzdaj se u sreću, već u samog sebe
Tajna koju zna troje, nije tajna
Sećanje je kamen spoticanja na putu nade
I najveći talenti gube se u neradu
Svako je sam sebi najmanje poznat
Sa svešću nema pogodbe
Pazite na sitninu, dukati se sami čuvaju
Teško je praznoj vreći da stoji uspravno
Pravi put nije težak zato što je jedini
Svaka šala, pola istine
Govori istinu pa ne moraš ništa pamtiti
Upoznati samog sebe, to je vrh saznanja
Sadašnjost je izvesna, ali je budućnost neizvesna.
Previše je kasno živeti sutra, živi još danas.
Jednak sa jednakima rado stanuje i živi.
Teška je beda koja nastaje iz obilja.
Starost se došunja neprimetno.
U nevolji su ljudske duše slabe
Istina biva potiskivana, ali ne i uništena.
I najbolji od plivača ponekad potone u vodu.
Niko ne šepa zato što drugoga bole noge.
Nije bogat onaj koji ima mnogo, nego onaj koji daje mnogo
Svi živimo pod istim nebom, ali su nam horizonti različiti
Ako ti je preostao još samo jedan dah, iskoristi ga da kažeš hvala
Male stvari stvaraju savršenstvo, a savršenstvo nije mala stvar
Ništa nije važnije od današnjeg dana
Kudi čoveka kada te čuje, a hvali kada te ne čuje
Čitanje kvari vid, dobro vide samo nepismeni
Nije skupa knjiga - nego neznanje.
